Ostuni è particolarmente nota per il fascino che scaturisce dalla sua colorazione, infatti è altresì chiamata la "Città bianca". Questo radioso colore che si contrappone al verde dele campagne circostanti e all'azzurro del mare, scaturisce dall'imbiancatura a calce delle case fino ai tetti, un'usanza risalente ai tempi del Medioevo e prolungata fino ai nostri giorni. Il motivo di questa antica tradizione risiede oltre che nella facile reperibilità della calce come materia prima, soprattutto nella necessità di assicurare alle viuzze e agli ambienti ristretti di impianto medievale una maggiore luminosità, data dalla luce sia diretta che riflessa.Storicamente, nel XVII sec. l'imbiancatura a calce contribuì favorevolmente ad evitare che la peste dilagasse e ortasse alla distruzione della città.
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